Ricetta Zuppa Di Pesce Misto All'arancia

Incgredienti della ricetta:

  • 500 gr Merluzzo
  • 1 Nasello
  • 1 Volpina
  • 1 Scorfano
  • 1 Sogliola
  • 3 Calamari
  • 3 Seppie
  • 400 gr Vongole
  • 10 Scampi
  • 1 Cipolla
  • 1 Porro
  • 2 Carote
  • 1 Pomodoro
  • 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco
  • 2 Arance
  • Basilico
  • 2 Cucchiai Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe
  • Crostini Di Pane
  • Burro

Preparazione della ricetta:

Pulite tutto il pesce e preparate il brodo con i loro scarti, unitevi un porro, due carote, mezzo bicchiere di vino e un po' di sale.

Filtrate e tenetene da parte un litro e mezzo.

In un tegame soffriggete con due cucchiai d'olio la cipolla tritata finemente, aggiungete la metà del brodo caldo e cuocete per 20 minuti o fino a quando la cipolla è quasi sfatta.

Bagnate con il rimanente brodo tutto il pesce esclusi scampi e vongole.

Salate e cuocete il tutto per mezz'ora.

A 3 minuti da fine cottura aggiungete un bicchiere di succo delle arance spremute, gli scampi, le vongole, il pomodoro spellato, privato dei semi e tagliato a cubetti, il basilico spezzettato, sale e pepe.

Servite la zuppa calda con crostini di pane insaporiti nel burro ed eventualmente soffregati con uno spicchio d'aglio.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Gallura DOC.

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