Ricetta Lepre In Salmė (4)

Incgredienti della ricetta:

1 Lepre

150 G Burro

100 G Lardo

100 Cl Vino Bianco

1 Cipolla

Farina Bianca

Alloro

3 Chiodi Di Garofano

Pepe Nero In Grani

Sale

Preparazione della ricetta:

Tagliare in pezzi la lepre e tenere da parte le interiora; adagiarli in una ciotola, unire alloro, chiodi di garofano, pepe, sale e coprire col vino.

Marinare per 6-8 ore.

Tritare insieme lardo e interiora.

Soffriggere metā burro e cipolla affettata, unire il trito e la lepre.

Rosolare; portare a cottura col vino della marinata.

Alla fine togliere la lepre.

Unire al sugo burro e farina.

Far addensare, filtrare e versare sulla lepre.

 

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