Ricetta Tortini Di Carciofi Al Bue Rosso

Incgredienti della ricetta:

15 Carciofi

50 G Burro

1 Pizzico Noce Moscata

Pepe

2 Tuorli D'uovo

100 G Formaggio Parmigiano Grattugiato

2 Albumi D'uovo

150 G Farina

1 Pizzico Sale

Poca Acqua

Mozzarella Fiordilatte Bollente Per Servire

Preparazione della ricetta:

Pulire 15 carciofi e farli bollire.

Appena cotti, scolarli, passarli al setaccio, rimetterli in pentola con 50 g di burro, un pizzico di noce moscata, pepe e farli cuocere per 5 minuti.

Quando l'impasto č ancora tiepido aggiungere due tuorli d'uovo, 100 g di parmigiano grattugiato ed i due albumi montati a neve, mescolando il tutto.

A parte preparare la pasta sfoglia: dapprima impastare 150 g di farina con 300 g di burro e riporre in frigo.

Dopo, impastare altri 150 g di farina con un pizzico di sale ed un po' d'acqua, ottenendo cosė una pasta morbida.

Togliere il primo impasto dal frigo, stenderlo e al centro mettere il secondo impasto, lavorarlo e piegarlo a busta cosė da ottenere la sfoglia.

Lasciarlo per 2 ore circa in frigo.

Per preparare i tortini, procurarsi delle formine circolari di acciaio del diametro di circa 10 cm per 2 di altezza.

Preparare con la sfoglia un foglio da ricoprire l'interno delle formine, riempire con l'impasto di carciofi e coprire sempre con un foglio circolare di sfoglia chiudendo con le dita le due sfoglie.

Pennellare i tortini ottenuti con tuorlo d'uovo e mettere in forno a 100 gradi per 35 minuti.

A cottura ultimata sfornarli e servire coprendoli con fior di latte bollente.

 

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