Ricetta Pesto (3)

Incgredienti della ricetta:

40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola

1 Pizzico Sale Grosso

2 Spicchi Aglio

1 Cucchiaio Formaggio Pecorino Sardo

1 Cucchiaio Formaggio Parmigiano

10 Cl Olio D'oliva Extra-vergine

40 G Pinoli

Preparazione della ricetta:

Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale, i pinoli e l'aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti.

Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno.

Ottenuta una pasta omogenea unire l'olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema.

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