Ricetta Purea Di Broccoletti

Incgredienti della ricetta:

32 Cozze

10 Cl Vino Bianco Secco

1/2 Cipolla

400 G Broccoletti

1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato

1 Spicchio Aglio

1 Bustina Zafferano

1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Pulite accuratamente le cozze, lavatele più volte e mettetele in una larga padella con il vino, l'aglio, la cipolla tritata e il prezzemolo; fate aprire le conchiglie a fiamma vivace per 5 minuti circa coperte.

Tenete le cozze in caldo e filtrate il liquido di cottura.

Lessate i broccoletti in abbondante acqua bollente salata per 15-20 minuti finché saranno teneri.

Scolateli e frullateli nel mixer con lo zafferano diluito in 4 cucchiai di liquido delle cozze: se la purea fosse troppo asciutta, diluite con altro liquido di cottura delle cozze.

Condite la purea con l'olio, regolate di sale, pepate e servite con le cozze tenute da parte.

 

- Torna alla pagina delle Ricette Antipasti -