Ricetta Ravioli Con Sugo Di Pesce

Incgredienti della ricetta:

200 G Cozze

200 G Polpa Di Granchio

1 Scalogno

5 Cucchiai Olio D'oliva

Per Il Ripieno:

400 G Branzino

2 Tuorli D'uovo

2 Fette Pancarré

10 Cl Latte

Maggiorana

Coriandolo

5 Cucchiai Olio D'oliva

Sale

Pepe

Per La Pasta:

500 G Farina

4 Uova

1 Cucchiaio Olio D'oliva

20 Cl Acqua Tiepida

Sale

Preparazione della ricetta:

Cuocete il branzino per 20 minuti in forno con l'olio e amalgamate la polpa sminuzzata con i tuorli, il pane bagnato nel latte, le spezie tritate, sale e pepe.

Lavorate gli ingredienti per la pasta per avere un composto liscio ed elastico e lasciate riposare per 30 minuti.

Spianate molto sottile la pasta con la macchina e realizzate delle strisce larghe 10-12 centimetri.

Sistemate a intervalli regolari dei pezzetti di ripieno, ripiegate e schiacciate per sigillare, poi ritagliate i ravioli.

Fate insaporire con scalogno rosolato in olio le cozze sgusciate e la polpa di granchio e condite così i ravioli.

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