Ricetta Salsa Ai Due Funghi

Incgredienti della ricetta:

500 G Funghi Porcini

500 G Funghi Orecchiette

1 Bicchiere Olio D'oliva

2 Scalogni

50 Cl Aceto Di Vino Bianco

3 Foglie Alloro

Sale

Pepe Bianco In Grani

Preparazione della ricetta:

Pulite bene i porcini e le orecchiette aiutandovi con uno spazzolino o con un panno umido, quindi fateli scottare in una pentola con acqua bollente salata per 5 minuti e scolateli.

Versate in una ciotola l'olio d'oliva e l'aceto di vino bianco e sbatteteli energicamente con un forchetta in modo da ottenere un'emulsione.

Ponetela in un tegame, aggiungete 1/4 di litro d'acqua, il sale necessario, qualche grano di pepe bianco, le foglie d'alloro e gli scalogni tritati.

Mettete il tegame sul fuoco e portate ad ebollizione.

Fate cuocere a calore medio per circa 10 minuti, poi unite i funghi tagliati a pezzetti e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Infine passate la preparazione al trita legumi e, se non la usate in giornata, distribuitela in piccoli vasi di vetro.

Chiudeteli ermeticamente e fateli sterilizzare per 30 minuti.

Lasciateli raffreddare completamente, poi riponeteli in un luogo asciutto, fresco e buio, dove la salsa si conserverà fino a quattro mesi.

Potete gustare questa delicata salsa sia a temperatura ambiente che dopo averla scaldata a bagnomaria.

Utilizzatela per farcire canapè e tartine e per insaporire scaloppine di vitello e piccatine di maiale.

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