Ricetta Abbacchio Alla Cacciatora

Incgredienti della ricetta:

1000 G Cosciotto Di Abbacchio (agnello) Disossato

2 Acciughe Sotto Sale

2 Peperoncini

1 Spicchio Aglio

Sale

Pepe

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani

1/2 Bicchiere Aceto Di Vino

4 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione della ricetta:

Tagliare a piccoli pezzi l'abbacchio.

In una padella fare sciogliere nell'olio, due acciughe dissalate e diliscate, aggiungendo lo spicchio d'aglio.

Appena l'aglio sarà colorito mettere nella padella l'abbacchio, condire con sale e pepe, aggiungere il peperoncino a pezzetti e fare rosolare a fiamma viva, girando di continuo.

Quando l'abbacchio sarà ben rosolato, aggiungere 1/2 bicchiere di vino e 1/2 bicchiere di aceto.

Coprire la padella, abbassare la fiamma e fare finire di cuocere.

Servire ben caldo.

 

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