Ricetta Agnello Alla Valtellinese

Incgredienti della ricetta:

1500 G Agnello

50 G Burro

2 Spicchi Aglio

2 Cipolle

2 Coste Sedano

2 Carote

3 Foglie Alloro

50 G Concentrato Di Pomodoro

500 G Cipolline

100 G Pancetta

1 Tazza Brodo

50 G Farina

1/2 Bicchiere Olio D'oliva

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Mondate e lavate tutte le verdure; tagliate a dadini la carne d'agnello e infarinatela.

In un tegame con il burro fate rosolare le cipolle tritate, a calore moderato per 5 minuti, quindi unite la carne e insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe.

Quando la carne sarà ben dorata, aggiungete gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tritati, qualche foglia d'alloro e il concentrato di pomodoro diluito con una tazza di brodo caldo.

Mescolate con cura e lasciate cuocere per un'ora a calore molto moderato e a recipiente coperto.

Nel frattempo fate dorare in una padella con l'olio la pancetta tagliata a dadini, a fuoco basso, quindi aggiungete le cipolline, lasciatele rosolare uniformemente, poi unitele alla carne e portate a cottura, quindi servite.

Se volete, potete conservare la preparazione: al termine della cottura lasciatela raffreddare, poi trasferitela in un contenitore, chiudetelo ermeticamente e congelate.

Al momento dell'uso, lasciate scongelare e fate scaldare a calore moderato aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.

 

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