Ricetta Soufflé Di Cozze

Incgredienti della ricetta:

2000 G Cozze

150 G Formaggio Emmenthal

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

1 Mazzetto Erbe Aromatiche

1 Spicchio Aglio

Sale

Pepe

Per La Besciamella:

30 G Burro

30 G Farina

25 Cl Latte

1 Bustina Zafferano

2 Uova

Sale

Preparazione della ricetta:

Pulite le cozze, mettetele;in una padella con il vino bianco, le erbe aromatiche e l'aglio tritato e fatele aprire rapidamente a fuoco vivo.

In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina, bagnate con il sugo di cottura delle cozze filtrato e il latte.

Portate a bollore mescolando in continuazione.

Regolate sale, pepe e zafferano.

Lasciate leggermente raffreddare la besciamella e incorporatevi i tuorli.

Sgusciate le cozze e unitele al composto, mescolate, aggiungete il formaggio grattugiato.

Per ultimi incorporate delicatamente gli albumi montati a neve ferma.

Imburrate abbondantemente uno stampo da soufflé e versatevi la preparazione.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per mezz'ora circa.

Servite subito.

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