Ricetta Uova Affogate Con Verdure Miste

Incgredienti della ricetta:

4 Uova

3 Melanzane

3 Zucchine

3 Pomodori

1 Cipolla

3 Cucchiai Olio D'oliva

Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Pulite le melanzane e tagliatele a dadini.

In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane.

Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a cubetti.

Aggiungete le zucchine a rondelle e lasciate cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora.

Nel frattempo preparate le uova sgusciandole in acqua salata e aceto a leggero bollore, ritiratele dopo 3-4 minuti con la paletta forata, asciugatele su un telo, disponetele su un piatto da portata e contornatele con le verdure calde.

 

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