Ricetta Agoni In Carpione Alla Lombarda

Incgredienti della ricetta:

350 G Agoni

750 Cl Aceto Di Vino Rosso Forte

Olio D'oliva Extra-vergine

Alcuni Pistilli Zafferano

Misto Di Spezie In Polvere

Erbe Aromatiche

Alcune Foglie Mirto

Farina

Alcuni Grani Pepe

Sale

Preparazione della ricetta:

Bollire le spezie e le erbe nell'aceto.

Squamare ed eviscerare i pesci, lavarli ed asciugarli; spolverizzarli di sale e farli riposare 5 ore.

Friggerli in olio ben caldo dopo averli infarinati; adagiarli ben scolati in un coccio e irrorare con aceto tiepido in cui sia stato disciolto lo zafferano.

Far riposare 3 ore.

Servirli con grani di pepe e foglie di mirto.

 

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