Ricetta Branzino Stufato Con Agrumi E Finocchietto

Incgredienti della ricetta:

1 Branzino Di 1000 G

2 Lime

2 Pompelmi

2 Arance

1 Scalogno

Finocchietto

1 Noce Burro

1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Per Guarnire:

Alcuni Spicchi Arancia

Alcuni Spicchi Lime

Preparazione della ricetta:

Eviscerate il branzino, dopo averlo aperto con un taglio dalla cavità anale alle branchie, lavatelo, asciugatelo, salatelo e pepatelo internamente ed esternamente.

Sistematelo, a freddo, in una pescera o casseruola che lo contenga giustamente, con una noce di burro e lo scalogno tritato.

Bagnatelo con il succo di un pompelmo, di un'arancia e di un lime e con mezzo bicchiere di vino, quindi ponetelo al fuoco, copritelo e stufatelo dolcemente per circa 30 minuti.

Pelate intanto a vivo gli spicchi dell'altra arancia, del pompelmo e del lime.

Rosolateli in una noce di burro, salateli, pepateli.

A cottura, sistemate il pesce sul piatto da portata, filtratene il fondo e aggiungetelo agli agrumi.

Completate con finocchietto tritato e servite il branzino con questo sugo agli agrumi.

A piacere, guarnite con spicchi d'arancia e lime.

 

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