Ricetta Caponata Di Melanzane (2)

Incgredienti della ricetta:

500 G Melanzane

300 G Polpa Di Pomodoro

1 Cipolla

1 Costa Sedano

1 Cucchiaio Capperi

1 Cucchiaio Pinoli

1 Bicchiere Vino Bianco Secco

30 G Olio D'oliva

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Lavare le melanzane, tagliarle a cubetti, spolverizzarle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora, poi asciugarle.

Mettere in una casseruola la cipolla tagliata grossolanamente, la costa di sedano tagliata a fettine, le melanzane.

Salare, coprire e cuocere a fiamma bassa per 15 minuti circa.

Scoperchiare, alzare il fuoco e bagnare con il vino bianco, farlo evaporare a fuoco vivace.

Aggiungere la polpa di pomodoro spezzettata, i pinoli e cuocere a fiamma moderata per altri 15 minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

Fare raffreddare completamente, aggiungere l'olio, mescolare e servire.

 

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