Ricetta Cappon Magro

Incgredienti della ricetta:

1 Orata

40 G Mosciame Di Tonno

1 Cavolfiore

1 Mazzo Scorzonera

130 G Fagiolini

3 Carote

1 Barbabietola

2 Patate

1 Sedano

1 Spicchio Aglio

3 Carciofi

1 Galletta Da Marinaio

4 Uova

1 Aragosta

8 Gamberi

8 Funghi Sott'olio

4 Acciughe

Alcune Ostriche

8 Olive Verdi Snocciolate

Olio D'oliva Extra-vergine

Preparazione della ricetta:

Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio.

Lessare tutte le verdure separatamente e le uova.

Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura.

Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura.

Lessare tutti i crostacei.

Preparare la salsa genovese.

Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa.

Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa.

Decorare.

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