Ricetta Cibreo Di Rigaglie

Incgredienti della ricetta:

400 G Fegatini, Ovette E Creste Di Pollo

30 G Burro

Brodo Di Pollo

3 Uova

1/2 Limone

1 Cucchiaio Farina

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Dopo averli puliti, scottare i fegatini in acqua bollente con le creste e toglierli subito.

Spellare le creste e tagliuzzarle; tagliuzzare i fegatini.

Scaldare il burro, unirvi le creste e cuocere per 30 minuti con poco brodo.

Aggiungere ovette e fegatini, salare e pepare.

Sbattere i tuorli con 1 cucchiaio di farina, succo di limone e, sbattendo continuamente, 1/2 mestolino di brodo bollente.

Versare sulle rigaglie e mescolare per 1-2 minuti.

Servire.

 

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