Ricetta Anatra All'arancia

Incgredienti della ricetta:

1 Anatra Grande

6 Arance

10 Cl Cognac

60 G Burro

Aceto Di Vino Bianco

Zucchero

Limone

10 Cl Liquore All'arancia

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Salare e pepare l'anatra e rosolarla in 30 g di burro per 10 minuti, poi estrarla, eliminare il fondo, mettere il burro rimasto, unire ancora l'anatra, coprire e cuocere su fuoco basso per 30 minuti.

Bagnare con 10 cl di cognac e cuocere per altri 30 minuti.

Sciogliere in 1 cucchiaio di aceto 1 cucchiaio di zucchero, unire il fondo di cottura filtrato 10 cl di liquore all'arancia, il succo di limone e di 5 arance, le scorze a julienne e le fette di 1 arancia e cuocere per 10 minuti.

Irrorare l'anatra tagliata a pezzi e servire calda.

 

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