Ricetta Cozze, Zucchine E Uova Sode

Incgredienti della ricetta:

1000 G Cozze Sgusciate

500 G Zucchine Bollite Tagliate A Striscette

150 G Cipolla Tritata

150 G Olio D'oliva Extra-vergine

24 Fette Pane Tostato (crostoni)

6 Albumi D'uovo

100 Cl Brodo Vegetale

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Rosolare la cipolla, aggiungere le zucchine e far cuocere lentamente.

Immettere le cozze e 750 g di brodo vegetale.

Lasciare bollire per 10 minuti circa.

Unire agli albumi tutto ciņ che rimane, amalgamare con il brodo rimasto ed il liquido delle cozze passato al passino.

Far cuocere ancora per un po' e servire.

 

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