Ricetta Agnolotti Di Alessandria

Incgredienti della ricetta:

  • Per Il Ripieno:
  • 500 gr Stufato Di Manzo
  • 1 Insalata Scarola
  • 150 gr Formaggio Parmigiano
  • Alcune Animelle
  • 150 gr Salsiccia
  • 150 gr Salame Cotto
  • 5 Uova
  • 500 gr Farina
  • Per La Sfoglia:
  • 3 Uova
  • 3 Tuorli D'uovo
  • 500 gr Farina
  • Sale

Preparazione della ricetta:

Lessare, strizzare e triturare la scarola.

Unirvi 500 g di manzo stufato, salsiccia e salame cotto, insieme alle animelle (sbollentate), tutto triturato.

Unire 3 uova, 2 tuorli, parmigiano.

Amalgamare.

Fare una sfoglia sottile.

ritagliare strisce larghe 10 cm e porvi il ripieno a distanza di 1 cm.

Coprire con un'altra striscia, far aderire la pasta e separare gli agnolotti con la rotella.

Servire con sugo di stufato.

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