Ricetta Agoni In Carpione (2)

Incgredienti della ricetta:

  • 800 gr Agoni
  • Farina
  • Olio D'oliva
  • Per La Marinata:
  • 1 Cipolla
  • 1 Costa Sedano
  • 1 Spicchio Aglio
  • Alcune Foglie Salvia
  • 1 Foglia Alloro
  • 1 Rametto Rosmarino
  • Olio D'oliva
  • Aceto Di Vino Forte
  • Sale
  • Alcuni Grani Pepe

Preparazione della ricetta:

Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante.

Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata.

Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantità sufficiente a ricoprire gli agoni.

Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto.

Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo.

Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca “Spumante” DOC.

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