Ricetta Fagiano Alla Carbonara

Incgredienti della ricetta:

1 Fagiano

2 Salsicce

Alcune Castagne

Burro

Prezzemolo

Mollica Di Pane

Pancetta

Tartufo

Vino Marsala

1 Bicchierino Cognac

Preparazione della ricetta:

Preparate una farcitura con le salsicce, il fegato del fagiano, qualche castagna prima arrostita e tritata, un po' di burro, del prezzemolo tritato, un po' di mollica di pane bagnata nel latte e spremuta e qualche ritaglio di tartufo messo prima a bagno nel marsala.

Riempite con questa farcitura il fagiano, che fascerete come al solito nella pancetta legandola con un filo sottile, fatelo rosolare in casseruola con metà olio e metà burro, e quando sarà cotto, togliete la pancetta, aggiungetevi un bicchierino di cognac e servitelo poi con purea di patate.

 

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