Ricetta Fagiano Alle Olive

Incgredienti della ricetta:

1 Fagiano

200 G Olive Nere Snocciolate

80 G Burro

1/2 Bicchiere Vino Marsala Secco

6 Fette Pancetta

Rosmarino

Sale

Pepe

Preparazione della ricetta:

Pulite il fagiano e farcitelo con una noce di burro, il rosmarino, sale e pepe.

Avvolgetelo nelle fette di pancetta, legatelo con lo spago bianco da cucina.

Adagiatelo in una pirofila con il burro a pezzetti e fatelo dorare nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora.

Irroratelo spesso con il Marsala e il sugo di cottura.

Ritirate dal forno, distribuite sul fagiano le olive e ponete sul fornello.

Cuocete a fuoco basso per 40 minuti.

Vini di accompagnamento: Boca DOC, Montecarlo Rosso DOC, Narḍ Rosso DOC.

 

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