Ricetta Orata Alle Olive

Incgredienti della ricetta:

  • 1 Orata Da 1000 G
  • 2 Pomodori
  • 1 Peperone Giallo
  • 2 Scalogni
  • 80 gr Olive Verdi
  • 80 gr Olive Nere
  • 30 gr Burro
  • 2 Bicchieri Vino Bianco Secco
  • Timo
  • Cerfoglio
  • Olio D'oliva
  • Sale
  • Pepe

Preparazione della ricetta:

Spellate i pomodori, eliminate i semi e tritateli.

Tagliate il peperone a listerelle.

Sbucciate gli scalogni e tritateli.

In un tegame scaldate il burro e due cucchiai d'olio, fatevi appassire gli scalogni, unite pomodori, peperone, erbe aromatiche, sale e pepe.

Cuocete a fuoco basso per alcuni minuti poi bagnate con due bicchieri di vino e unite le olive verdi e nere snocciolate.

Pulite l'orata, salatela e pepatela poco internamente.

Adagiatela in una pirofila, ricopritela con la salsa alle olive e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi per circa mezz'ora.

Vini di accompagnamento: Riviera Ligure Di Ponente Pigato DOC, Marino “Superiore” DOC, Castel Del Monte Pinot Nero (in bianco) DOC.

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