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Ricette Piatti di Carne (H)
1 Hachée
Rosolare 2 cipolle affettate in 50 g di burro, spolverare con 50 g di farina e diluire il tutto con 2 bicchieri di brodo, aromatizzare con 3 foglie di alloro e 5 chiodi di garofano e far addensare a f
2 Hamburger
Mescolate 500 g di manzo tritato, 1/4 di tazza di cipolle tritate, 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di ketchup, 1 cucchiaino di senape. Preparate 4 porzioni e mettetele a cuocer
3 Hamburger A Sorpresa
La carne tritata degli hamburger tende ad assorbire i condimenti e a risultare piuttosto pesante. In questa ricetta la presenza dell'aceto e del peperoncino la rende più digeribile. Tritate i capperi
4 Hamburger Ai Caprini
Impastare la carne tritata con i caprini. Bagnare le fette di pancarré nel latte, strizzarle e unirle all'impasto. Aggiungere il grana, l'uovo e il sale. Amalgamare bene l'impasto e dargli la forma di
5 Hamburger Ai Tre Sapori
Tritate finemente il sedano, la carota e la cipolla tenendoli separati. Mescolate la cipolla al vitello, la carota alla salsiccia, il sedano al manzo. Pepate. Ungete una padella, preparate 12 piccoli
6 Hamburger Al Basilico
Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere. Irrorare con il vino e farlo assorbire dalla carne. Cospargere con abbondante basilico tritato, adagiare gli hamburg
7 Hamburger Al Burro
Macinate il panino, dopo averlo lasciato a mollo in acqua e spremuto, insieme con la carne di vitello, aggiungete l'uovo, la panna montata, il sale, un po' di noce moscata e il prezzemolo, amalgamate
8 Hamburger Al Chili
Pelate i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, quindi tagliateli a listarelle; riducete a pezzetti i pomodori pelati. Mondate l'aglio e le cipolle e tritateli finemente serven
9 Hamburger Al Cognac
Lavare e tritare la salvia e il rosmarino.Far rosolare il burro in una padella, adagiarvi gli hamburger scongelati e passati nel pangrattato, farli cuocere per 5-6 minuti, salare e cospargere con gli
10 Hamburger Al Parmigiano
Scaldare l'olio in una grande padella, adagiarvi gli hamburger scongelati, salarli e farli cuocere 2 minuti per parte. Distribuirvi sopra il parmigiano, bagnare con la panna, far cuocere coperto e a f
11 Hamburger Al Parmigiano (2)
Cuocere nell'olio caldo gli hamburger 2 minuti per lato e salarli. Distribuirvi il formaggio, bagnare con la panna, coprire e cuocere su fiamma dolce per 5 minuti. Se la carne cedesse troppo liquido t
12 Hamburger Al Pomodoro
Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro. Una v
13 Hamburger Al Pomodoro Nella Cenere
Schiaccia a pezzetti il pomodoro, trita la cipolla e il prezzemolo e impastali insieme alla carne tritata, all'uovo, al sale e a un po' di pepe. Fai due polpette piatte e avvolgi ciascuna in un foglio
14 Hamburger Al Porto
Far scongelare gli hamburger, farli rosolare nel burro, spruzzarli di Porto, farli cuocere diluendo con il brodo, regolare di sale e servire.
15 Hamburger Al Prezzemolo
Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere. Irrorare con il succo di un limone e farlo assorbire dalla carne. Sistemare gli hamburger in un piatto da portata, s
16 Hamburger Al Prosciutto
Mettere sul fuoco una padella con il burro e l'olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Adagiare su ciascun hamburger una fetta di prosciutto e una fetta di mozzarella, regolare
17 Hamburger Al Vino
Far rosolare in una padella l'olio e il burro, adagiarvi gli hamburger scongelati e infarinati, far cuocere 5 minuti per parte, salare, versare il vino, pepare e far restringere la salsa. Togliere la
18 Hamburger Al Vino Rosso
Soffriggere in un tegame circa 75 g di cipolle tritate fini con uno spicchio d'aglio. Infarinare gli hamburger ancora surgelati e rosolarli con olio. Passarli poi nel soffritto di cipolle, bagnare con
19 Hamburger All'arancia
Lavare l'arancia, ricavarne quattro rondelle, spremere il resto e filtrare il succo. Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare e far cuocere, irrorare con il succo di aranci
20 Hamburger All'orientale
Aprite le ostriche ed estraete i molluschi. Sbucciate la patata e riducetela a striscioline finissime, ponetele in una padella con un cucchiaio d'olio caldo e fatele dorare a calore medio, infine togl
21 Hamburger Alla Griglia
Mescolare insieme olio di oliva, sale e pepe. Con questo intingolo spennellare gli hamburger ancora surgelati e cuocere alla griglia facendo attenzione che non si attacchino. A cottura ultimata condir
22 Hamburger Alla Mozzarella
Mettere sul fuoco una padella con il burro e l'olio, unire gli hamburger e farli rosolare da entrambi i lati. Irrorare con il vino, insaporire con il dado, appoggiare su ciascun hamburger una fetta di
23 Hamburger Alla Parmigiana
Infarinare gli hamburger scongelati, farli rosolare in una padella con l'olio, salare e far cuocere da un lato per circa 10 minuti. Girare gli hamburger, adagiare su ognuno una fettina di mozzarella e
24 Hamburger Alla Sassone
Tritare le erbette e tagliare il burro a rondelle sottili. Mettere la carne, pennellata di olio, sulla griglia già scaldata. Una volta pronta, sistemarla in un piatto, salarla ed irrorarla con olio di
25 Hamburger Alle Erbe
Soffriggere in una padella burro e olio, unire gli hamburger, salare, far cuocere, bagnare con il vino e farlo evaporare. Cospargere gli hamburger con un trito di basilico, prezzemolo, salvia, menta e
26 Hamburger Alle Erbe (2)
Nutriente e appetitoso, diventa molto leggero eliminando la panatura e cuocendo gli hamburger con pochissimo olio in una padella antiaderente. Eliminate la crosta al pancarré e fatelo ammollare in poc
27 Hamburger Allo Sherry
Far scaldare il burro in una padella, adagiarvi gli hamburger, far cuocere 5 minuti per parte, spruzzare con lo sherry, farlo evaporare, salare, versare il brodo e cuocere ancora 5 minuti. Levare gli
28 Hamburger Casalinghi
Scaldare l'olio in una padella. Adagiarvi gli hamburger e farli dorare a fuoco vivo per 1-2 minuti. Salarli. Spolverizzarli con il parmigiano e bagnarli con la panna. Coprire e cuocere a fuoco moderat
29 Hamburger Con Caviale E Astice
Riducete il filetto di manzo a fettine sottili, quindi sminuzzatelo finemente usando un coltello ben affilato. Tritate finemente lo scalogno, scottatelo per pochi istanti in acqua bollente e mescolate
30 Hamburger Con Uova
Far reidratare i granuli in acqua aromatizzata. Passare al tritacarne i granuli con la carne. Impastare aggiungendo sale, pepe e mollica. Formare degli hamburger e cuocerli in poco olio e burro. Nel f
31 Hamburger Del Salumiere
Formare degli hamburger con magro di maiale, sale, pepe e cuocerli su una griglia appena oliata. Preparare dei panini con due hamburger alternati a spinaci lessati, una fetta di mozzarella ed una di p
32 Hamburger Di Vitello Con Spinaci E Pomodoro Ripieno
Amalgamare la carne con uovo, pane, cipolla tritata e sale; fare gli hamburger e cuocerli. Saltare gli spinaci con olio e sale. Sbollentare il pomodoro, privarlo dei semi e farcirlo con un composto di
33 Hamburger Piccanti
Tritare le olive, i capperi, il filetto d'acciughe e il prezzemolo e mettere il tutto in una terrina con poco sale, il pepe, l'olio e l'aceto. Cuocere gli hamburger in un tegame con olio e burro per 1
34 Hamburger Saporiti
Tritare la pancetta e la cipolla e mescolarle alla carne di manzo. Unire il prezzemolo e salare. Amalgamare bene il composto e formare degli hamburger. Passarli nella farina e rosolarli in olio e burr
35 Hamburger Saporiti (2)
Tritare aglio e scalogno, farli soffriggere per qualche minuto nell'olio d'oliva col peperoncino (che poi eliminerete). Sbattete le uova col formaggio e il prezzemolo. Aggiungete la carne e il soffrit
36 Hamburger Stuzzicanti
Mischiate i formaggi in un piatto piano, scottate la carne in poco olio da entrambe le parti in una teglia antiaderente, salatela, portatela a cottura aggiungendo un poco d'acqua, poi passatela nel fo
37 Hamburger Tradizionali
Tagliate a pezzetti la polpa di manzo, quindi passatela nel tritacarne e raccogliete il ricavato in una terrina. Pulite la cipolla, tritatela finemente con la mezzaluna e fatela rosolare in un tegame