Ricette Piatti di Carne (Q)

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1 Quarto Di Cinghialetto Alla Cacciatora

Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare s

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2 Quenelles Di Carne In Crosta Di Frutta Secca Con Insalata Di Carciofi

Condire la carne con crema di latte, sale, pepe, parmigiano e uovo. Con 2 cucchiai fare le quenelles e infornarle per 10 minuti. A metà cottura unirvi la frutta secca. Tagliare a listarelle i carciofi

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