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Ingredienti Ricette
Ricette Contorni (U)
1 Uova Affogate
Bollite in un litro di acqua 3 cucchiai di aceto e le uova rotte una alla volta. Lasciate che l'albume diventi sodo poi togliete l'intero uovo con il mestolo. Sistemate le uova in una pirofila imburra
2 Uova Affogate (ricetta Base)
Si chiamano anche in camicia. In una casseruola portate a bollore l'acqua salata e acidulata con due cucchiai d'aceto bianco (evitate quello rosso perché colora sgradevolmente l'albume). In una ciotol
3 Uova Affogate Ai Carciofi
In un pentolino fate fondere il burro, aggiungete un cucchiaino di senape e uno di farina, mescolate e lasciate soffriggere un po' il composto. Bagnatelo alternando un po' d'acqua e un po' d'aceto, re
4 Uova Affogate Al Formaggio
Immergete le uova in acqua a bollore acidulata con aceto e salata. Dopo tre minuti ritiratele col mestolo forato, appoggiatele sulle fette di pancarré imburrate, cospargetele col formaggio grattugiato
5 Uova Affogate Al Mais
Cuocete per tre minuti le uova affogate sgusciandole nell'acqua bollente leggermente acidulata con aceto bianco. Sgocciolatele. Preparate la besciamella con burro, farina, 50 cl di latte. Quando è pro
6 Uova Affogate Al Roquefort
Mettete sul fuoco un pentolino pieno d'acqua leggermente salata e acidulata con l'aceto. Portate l'acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione.
7 Uova Affogate Alla Besciamella
Preparate la besciamella, uniteci gli spinaci tritati. Ritagliate con uno stampo rotondo le fette di pancarré, fatele tostare nel forno, disponetele su un piatto da portata. In un pentolino fate scald
8 Uova Affogate Con Carciofi
Eliminate le foglie più dure dei carciofi e spuntateli. Lessateli in acqua bollente salata. Intanto preparate le uova in camicia. In una pentolina portate a bollore l'acqua acidulata con un cucchiaio
9 Uova Affogate Con Crocchette Di Asparagi
Lessate le punte di asparagi per circa 10 minuti in acqua salata, poi passatele al mulinetto. Con il burro, la farina e il latte preparate una besciamella molto densa, aggiungetevi il formaggio grattu
10 Uova Affogate Con Piselli
In un tegame sciogliete il burro e fatevi appassire la cipolla tritata. Quando è diventata trasparente aggiungete i piselli, mescolate bene perché insaporiscano, poi regolate il sale e aggiungete poco
11 Uova Affogate Con Salsa Alla Cipollina
Acidulare la panna con poche gocce di limone, salare e pepare e unire un trito di erba cipollina e le noci tritate. Mescolare e tenere la salsa in caldo a bagnomaria. Tagliare a metà i pomodori, rosol
12 Uova Affogate Con Verdure Miste
Pulite le melanzane e tagliatele a dadini. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con la cipolla tritata e insaporitevi le melanzane. Quando si sono ammorbidite unite i pomodori sbucciati, privati
13 Uova Affogate Del Prevosto
Preparare le uova in camicia: in una casseruolina portare a ebollizione l'acqua acidulata con poco aceto; rompere un uovo in una fondina, facendo in modo che resti intero, e farlo scivolare nell'acqua
14 Uova Affogate Nel Nido Al Gorgonzola
Tagliate la calotta ai panini, togliete la mollica, imburrateli, salateli, pepateli, metteteli nel forno caldo per qualche minuto. Schiacciate il gorgonzola, unite il mascarpone, riempite con questa c
15 Uova Affogate O In Camicia
Le uova vanno rotte e fatte subito scivolare in un litro di acqua bollente con un cucchiaio di aceto e due di sale fino. Abbassate il fuoco e, dopo 3 minuti di cottura, scolate le uova con un mestolo
16 Uova Ai Funghi
Pulite i funghi, eliminate i gambi (possono essere usati per un sugo), lavate e asciugate le cappelle e tagliatele a fettine sottili. Fate sciogliere in un tegame 50 g di burro, rosolatevi i funghi pe
17 Uova Al Burro D'acciuga
Fate sciogliere in un tegame 40 g di burro e rosolatevi le fette di pancarré dopo averle private della crosta. Amalgamate 30 g di burro con un po' di pasta d'acciughe e spalmate il composto sulle fett
18 Uova Al Civet
Pelate le cipolle, tagliatele a fettine sottili. In una padella scaldate l'olio e rosolatevi le cipolle a fuoco vivo mescolando in continuazione. Aggiungete due cucchiai d'acqua e quattro pizzichi di
19 Uova Al Curry
In un tegame fate sciogliere un po' di burro, sgusciatevi le uova, salatele, pepatele, cuocetele per 4 minuti. Nel frattempo mescolate la panna col curry, cospargete sulle uova, lasciate scaldare un a
20 Uova Al Forno (2)
Versate lo yogurth in una teglia e lasciatelo scaldare e sciogliere leggermente. Subito dopo, aggiungete la farina e cuocete per circa 5-6 minuti a fiamma bassa fino a quando i due ingredienti si sara
21 Uova Al Funghetto
Lessate le uova mettendole in acqua fredda e facendole bollire per 7 minuti, poi scolatele, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza, salatele, pepatele e cospargetele di prezzemolo tr
22 Uova Al Piatto (ricetta Base)
In una pirofila o in un recipiente d'acciaio inossidabile fate sciogliere a fuoco moderato un fiocchetto di burro e lasciatevi scivolare le uova, uno alla volta, dopo averle sgusciate in un piatto per
23 Uova Al Pomodoro (2)
Rosolare in una padella la cipolla tritata con il burro. Unire la polpa di pomodoro, sale, origano e cuocere per 7'. Tagliare a dadini la crescenza e battere le uova con poco sale. Versare le uova e l
24 Uova Al Pomodoro (3)
Tritate i pomodori e metteteli in un tegame con 1/2 bicchiere di acqua, sale, pepe e 2 foglie di basilico. Lasciate cuocere per 30 minuti, fino a che la salsa non diventi densa. In una padella mettete
25 Uova Al Prezzemolo
Tritate il prezzemolo e impastatelo con 50 g di burro e un po' di sale. In un tegame lasciate sciogliere il resto del burro senza fargli prendere colore, sgusciatevi le uova, salatele leggermente, cuo
26 Uova Al Tartufo (2)
In un tegame fate sciogliere il burro e quando spumeggia, ma non ha ancora preso colore, sgusciatevi le uova mescolandole. Salate e pepate. Cuocetele a fuoco moderato per 5-6 minuti, adagiatele sul pi
27 Uova Al Tonno
Tagliare nel senso della lunghezza le uova sode. Passare al setaccio i tuorli, il tonno sgocciolato e le acciughe lavate e diliscate. Amalgamare al passato il burro lavorato a crema. Riempire le mezze
28 Uova Al Vino Rosso
Imburrate le fette di pane e fatele dorare mettendole sulla piastra del forno. Mettete in una padella il vino e quando sta per bollire, rompete 1 uovo, salate e pepate. Lasciate cuocere tre minuti fac
29 Uova All'acciuga
Imburrare una pirofila, sgusciarvi dentro le uova, mettere su ciascuna un pizzico di sale e pepe, i filetti d'acciughe ben scolati e qualche listarella di mozzarella. Infornare per 10 minuti e servire
30 Uova All'aceto
Fate sciogliere in una padella 60 g di burro e sgusciatevi un uovo alla volta. Salatele leggermente e cuocetele per alcuni minuti senza romperle e trasferitele sul piatto da portata. Nello stesso tega
31 Uova All'aglio
Pelare l'aglio e affettarlo al velo. In 4 padellini far sciogliere 10 g di burro in ognuno e farvi dorare l'aglio. Sgusciare un uovo in ogni padellino e cuocerlo per 3 minuti. Salare, pepare e decorar
32 Uova All'americana
In un tegame scaldate olio e burro e rosolatevi la pancetta tagliata a listerelle. Quindi sgusciatevi un uovo per volta, salate e pepate. Aiutandovi con un cucchiaio di legno cercate di coprire il tuo
33 Uova All'occhio Di Bue
La fiamma dovrà concentrarsi dal centro del tegamino per non incrostare il bordo, scaldare su una fiamma bassissima un padellino e far sciogliere 10 g di burro, mettere un cucchiaino di acqua e condir
34 Uova All'occhio Di Bue (2)
La fiamma dovrà essere concentrata al centro del padellino, scaldare un padellino a bassa temperatura e far sciogliere 10 g di burro, condire col sale e pepe e aggiungere un cucchiaino di acqua, in qu
35 Uova Alla Bella Rosin
Lessa 4 uova per 10 minuti e sgusciale. Taglia a metà per il lungo e leva il tuorlo; disponi i mezzi albumi sodi su un piatto da portata. Con 2 tuorli freschi, un pizzico di sale, olio e succo di limo
36 Uova Alla Boscaiola
Sbucciate le patate, lavatele e fatele cuocere in acqua salata, poi tagliatele a fette. Pulite i funghi, tagliateli a fette e cuoceteli nel burro rosolato con l'aglio (che poi toglierete) per circa 20
37 Uova Alla Bresaola
Tritare la cipolla. Tagliare la bresaola a pezzetti molto piccoli. Sbattere le uova con sale e pepe. Soffriggere in una padella antiaderente la cipolla con una noce di burro, unire la bresaola e far r
38 Uova Alla Bresaola (2)
Tritare finemente la cipolla e tagliare a dadini la bresaola. Sbattere le uova con sale e pepe. In una padella di ferro fondere il burro e soffriggervi la cipolla. Unire la bresaola e rosolare per qua
39 Uova Alla Buongustaia
Tagliate la parte superiore delle uova sode, svuotatele e tenete da parte i tuorli. Mettete a insaporire il pollo tritato nel burro e nella salsa di pomodoro. Riempite con questo composto le uova fino
40 Uova Alla Contadina
Fate dorare la farina con il grasso d'oca e aggiungete un po' d'acqua. Tagliate a pezzi il salame e aggiungetelo al composto. Lasciate cuocere per 5 minuti. Dopodichè unite le uova, salate, pepate e l
41 Uova Alla Coque Con Verdure
Mondare le verdure e tagliarle a dadini. Far sciogliere il burro in un tegame, unirvi le verdure e farle appena rosolare, poi bagnarle con un po' di brodo e cuocerle 5 minuti. Salare, pepare, unire ab
42 Uova Alla Crema
Imburrare 8 cocottine da forno e porre in ognuna 1 crostino. Rompere 1 uovo in ogni cocottina. Condire ogni uovo con qualche fiocchetto di burro, sale, parmigiano e coprire con la panna. Mettere le co
43 Uova Alla Fiorentina
Pulite e lavate sotto l'acqua corrente gli spinaci, scolateli e metteteli in una capace pentola con la sola acqua che rimane sulle foglie. Salate, incoperchiate il recipiente e fate cuocere per circa
44 Uova Alla Fontina
Sbattere per pochi istanti le uova con una presa di sale. Sciogliere poco burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Aggiungere un altro pezzetto di burro, poco latte e la fontina tagliata
45 Uova Alla Francese
Servendovi di 4 cocotte (recipienti di porcellana da forno), versate in ognuno la panna, subito dopo, rompeteci dentro l'uovo, aggiungete il burro fuso, il sale, una spolveratina di pepe e cuocete in
46 Uova Alla Greca
Togliete la parte verde dei porri e tagliate a pezzi la parte bianca. Scottateli in acqua salata per 3 minuti. Mettete in un tegame le cipolline sbucciate, il vino bianco, l'olio, l'acqua, il sale, un
47 Uova Alla Mozzarella
Imburrate quattro piccole cocottine di pirofila. Disponete sul fondo di ognuna mezza fetta di prosciutto, poi alcune fettine di mozzarella, un uovo sgusciato, un pizzico di sale e uno di pepe, un fioc
48 Uova Alla Parmigiana
Imburrare bene il fondo di una teglia, romperci le 4 uova, condire con sale e pepe e molto parmigiano grattugiato. Dopodichè spargere il prosciutto su tutto tagliato a dadini e su ogni uovo mettere un
49 Uova Alla Pizzaiola
Cuocere le uova in camicia, scolarle e porle in 4 cocottine da forno. Bagnare ogni uovo con poco brodo poi coprirli con 1 fetta di pomodoro, 2 filetti di acciuga, un pizzico di origano e 1 fetta di mo
50 Uova Alla Rossini
Fate sciogliere il paté in un tegamino con 50 g di burro. In un altro tegame scaldate il restante burro e appena diventa spumoso sgusciatevi un uovo alla volta. Quando l'albume comincia a rapprendersi
51 Uova Alla Schiuma
Tagliate a dadini il prosciutto cotto. Separate con cura i tuorli dagli albumi, ponete questi in una capace terrina, unite un pizzico di sale e montateli a neve ben ferma, quindi incorporatevi il pros
52 Uova Alle Cipolle
Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cuc
53 Uova Alle Cipolle (2)
Versare in una padellina antiaderente l'olio, la cipolla tagliata a fettine, del sale e far cuocere per qualche minuto a fuoco moderato, fino a quando la cipolla non diventerà dorata; versarvi quindi
54 Uova Cipollate
Sgusciate le uova e tagliatele a metà in senso orizzontale. Tagliate le cipolle a fettine molto sottili dopo averle sbucciate. Fate soffriggere in un tegame le cipolle con il burro facendole cuocere a
55 Uova Con Asparagi
Pulite gli asparagi, lavateli accuratamente. In una pentola alta e stretta portate a bollore abbondante acqua salata e immergetevi gli asparagi lasciando le punte fuori. Lessateli per un quarto d'ora
56 Uova Con Asparagi (2)
Pulite gli asparagi e legateli a mazzo. Riempite d'acqua una pentola alta e stretta, immergetevi gli asparagi in piedi in modo che le punte restino fuori e cuociano a vapore. Quando sono lessati, in m
57 Uova Con Asparagi (3)
Lessate gli asparagi per 20 minuti. Cuocete le uova alla coque, mettetele negli appositi portauova e servitele con gli asparagi ben caldi insieme a ciotoline singole di burro leggermente salato e fuso
58 Uova Con Cavolini Di Bruxelles
In una pentola portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessatevi per un quarto d'ora i cavolini di Bruxelles. Sgocciolateli accuratamente. In un tegame scaldate 30 g di burro e rosolatevi il p
59 Uova Con Finocchi E Mozzarella
Lessate i finocchi al dente. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando di
60 Uova Con I Pomodori
Immergete i pomodori in acqua in ebollizione lasciandoveli per mezzo minuto quindi passateli nell'acqua fredda e pelateli. Divideteli in due, privateli dei semi e spezzettateli. Scaldate l'olio in una
61 Uova Con Ketchup
Cuocete le uova secondo il tempo desiderato. Mettetele nell'apposito portauova, apritele leggermente alla sommità e insaporite con un cucchiaino di ketchup e un pizzico di sale. Mescolate con un cucch
62 Uova Con La Menta Alla Turca
Sbattete in una terrina lo yogurth, aggiungetevi il succo di limone, l'aglio pestato, il sale e la menta in polvere. Continuate a lavorare gli ingredienti per alcuni minuti, quindi versate il composto
63 Uova Con Melanzane
Tagliate le melanzane a fette, infarinatele e friggetele nell'olio mescolato a una noce di burro. Sgocciolatele, salatele, pepatele. Disponete le melanzane in una pirofila imburrata, distribuite sulla
64 Uova Con Polenta
Tagliate quattro fette di un certo spessore dal rotolo di polenta pronta. Fatele dorare nel burro, sgocciolatele, disponetele in una pirofila ben imburrata e, sopra ciascuna, sgusciate un uovo. Salate
65 Uova Con Pomodori
Togliete la calotta superiore ai pomodori, eliminate i semi e un po' di polpa, salateli, capovolgeteli perché perdano la loro acqua di vegetazione. Appena pronti conditeli internamente con un pizzico
66 Uova Con Salsiccia
Tritate grossolanamente la salsiccia e rosolatela in una padella calda senza alcun condimento. Quando è diventata ben colorita spruzzatela con il vino e fate evaporare. Imburrate quattro pirofile mono
67 Uova Con Salsiccia (2)
Spellate la salsiccia e mettetela in una padella con un po' di olio per farla rosolare. Unite le due uova, salatele e pepatele. Lasciate cuocere finché gli albumi non siano densi.
68 Uova Con Scarola E Pinoli
Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata, in cui avrete stemperato la farina, poi scolatela e strizzatela bene, in modo da eliminare tutta l'acqua. Affettate l'a
69 Uova Con Verdure
Lessate tutte le verdure; tagliate a metà le uova e togliete i tuorli. Versate i piselli in un piatto e aggiungete le verdure tagliate a dadini; riducete, metà di questo composto, in purè e mescolatel
70 Uova Di Quaglia In Camicia
Portate a ebollizione un litro d'acqua salata e acidulata con un cucchiaio di aceto, abbassate la fiamma e mettete una alla volta, le uova sgusciate, lasciate cuocere per circa tre minuti. Estraetele
71 Uova E Porri
Mondate i porri, tagliate a fettine la parte bianca e lasciateli appassire in un tegame con il burro. Salate, pepate e spolverate di noce moscata. Mescolate. Aggiungete tre cucchiai d'acqua calda, cop
72 Uova Fritte
Scaldate il vino ad alta temperatura. Tritate le cipolle e il porro e rosolateli in un po' di strutto, cospargendo il tutto con un cucchiaio di zucchero a velo.Unite un cucchiaio di farina e mescoland
73 Uova Fritte In Carpione
Friggere le uova in burro abbondante, salarle e disporle su di un piatto; aggiungere burro, da lasciar diventare nero, un po' di aceto, salvia e rosmarino. Togliere quasi subito dal fuoco e versare su
74 Uova In Besciamella
Far bollire le uova per circa 5 minuti, passarle sotto l'acqua fredda, sgusciarle, tagliarle per il lungo a metà e adagiarle in una pirofila. Cospargerle di besciamella e parmigiano, spolverizzare di
75 Uova In Besciamella Rosa
Preparare una besciamella con la farina, il latte, il burro e il ketchup. Disporre le fette di pancarré in una teglia e disporre su ogni fetta un uovo cotto in camicia. Versarvi la besciamella, spolve
76 Uova In Camicia Con Caviale
Riducete in minuscola dadolata (brunoise) il verde di zucchina e lo scalogno; condite il tutto con un filo d'olio, sale, succo di limone e lasciate marinare per un'ora. Ungete di burro i crostini di p
77 Uova In Camicia Con Cipolla
Affettate le cipolle e mettetele a cuocere nell'acqua. Una volta cotte riducetele in una specie di purè. Intanto pulite i funghi e cuoceteli in acqua salata. Unite i funghi, le cipolle e copriteli con
78 Uova In Cocotte
Rompete le uova in altrettante cocottine (piccole pirofile da porzione, con le pareti alte). Versate il latte in una ciotola e unitevi l'Emmenthal grattugiato, una presa di sale, un pizzico di pepe e
79 Uova In Cocotte Con Prosciutto E Verdure
Tagliate il prosciutto a piccoli dadi (circa 5 mm). Mondate, lavate e asciugate il peperone, la zucchina, la carota e tagliateli a minuscoli dadi delle stesse dimensioni. Scaldate l'olio in una padell
80 Uova In Conchiglia
Rassodate le uova e mettetele nelle conchiglie che avrete già riempito di salsa di pomodoro condita con sale e pepe. Intanto preparate anche una besciamella con il burro, la farina, 1/2 cucchiaio di c
81 Uova In Forno Con La Fontina
Ungete bene una pirofila, disponete sul fondo delle fette di pancarré prima passate rapidamente nel latte, copritele con sottili fettine di fontina e cospargete di fiocchetti di burro. Mettete in forn
82 Uova In Salsa Di Vino
Tritate i porri, la cipolla, le verdure e mettetele in una pentola con il vino. Portate a ebollizione e poi fate bollire ancora a fuoco basso per 15 minuti aggiungendo le erbe aromatiche, lo zucchero,
83 Uova In Salsa Rossa
Sciogliere una noce di burro con 1 cucchiaio di olio, sgusciarvi le uova, cospargere con un po' di emmenthal e di paprica e dopo 3 minuti coprire per far scaldare il tuorlo. Scaldare l'aglio tritato c
84 Uova In Turbante
Fate bollire il latte e ritiratelo dal fuoco, sbattete intanto in una terrina le uova, salatele e unitevi il parmigiano e, a poco a poco, versatevi il latte. Prendete uno stampo liscio a corona, unget
85 Uova Mollette Agli Spinaci
Mondate e lavate gli spinaci. Lessateli, sgocciolateli, tritateli finemente. Insaporiteli in un tegame con un po' di burro, ammorbiditeli con la panna, salateli e pepateli. A parte cuocete le uova imm
86 Uova Mollette Ai Funghi
Staccate le cappelle dai gambi. Pulitele, lavatele, asciugatele. Conditele con sale e pepe, ungetele d'olio e grigliatele a fuoco moderato per 15 minuti o poco più. Lavorate e ammorbidite circa 80 g d
87 Uova Mollette Al Pomodoro
Scaldate la salsa di pomodoro, aggiungete cipolla, sedano, carota e prezzemolo tritati, salate e cuocete a fuoco basso per 20 minuti. Cuocete le uova in acqua a bollore per 4-5 minuti. Distribuite sul
88 Uova Mollette Alla Senape Aromatica
In un tegame fate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno finemente tritato e quando è diventato appena dorato spolverizzatelo con il cucchiaio di farina. Mescolate, versate un mestolo d'acqua cal
89 Uova Mollette Con I Broccoli
Mondate i broccoli e dividete a ciuffetti le infiorescenze più grandi, lessateli in abbondante acqua salata per 10 minuti. In un tegame scaldate tre cucchiai d'olio con lo spicchio d'aglio, toglietelo
90 Uova Mollette Con I Carciofi
Lessate i carciofi al dente in acqua salata e disponeteli sul piatto da portata. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete lo scalogno tritato, il timo, un pizzico di pepe, mescolate, spru
91 Uova Nel Cestino
Stendete la pasta sulla spianatoia e usatela per foderare sei stampini imburrati. Passate i cestini di sfoglia nel forno già caldo (200 gradi) per 10 minuti, poi toglieteli e lasciateli intiepidire. R
92 Uova Nel Guscio
Fate rassodare le uova; lasciatele raffreddare poi tagliatele a metà nel senso della lunghezza e facendo attenzione a non rompere il guscio estraete prima i tuorli e poi gli albumi. Tritate i tuorli e
93 Uova Polenta E Tartufo
Potete usare polenta già pronta e tagliarne otto fette, oppure preparate della polenta ben soda, fatela raffreddare e tagliatela. In un tegame lasciate fondere una noce di burro, friggetevi le fette d
94 Uova Ricamate Della Zia
Dividete le uova per lungo, estraete i 5 tuorli e chiacciatene 4. Amalgamate maionese e pasta d'acciughe. Frullate tonno, maionese e tuorli d'uovo schiacciati. Mettete il composto in una siringa per d
95 Uova Ripiene E Fritte
Tagliate in due, nel senso della lunghezza le uova sode; estraetene i tuorli e passateli al setaccio insieme alla ricotta. Salate, pepate, aggiungete un pizzico di noce moscata e amalgamate bene. Riem
96 Uova Ripiene Fritte
Fate rassodare 4 uova, poi sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo e togliete i rossi che schiaccerete con un po' di burro unendovi anche dei capperi tritati insieme con le acciughe. Riempite con
97 Uova Sode Ai Gamberetti
Scongelate i gamberetti tuffandoli in una pentola contenente acqua salata in ebollizione dove avete messo una fettina di limone e lessateveli per cinque minuti. Rassodate le uova, sgusciatele e taglia
98 Uova Sode Al Curry
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli e raccoglieteli in una terrina. Preparate con il burro, la farina e il latte una salsa besciamella non tr
99 Uova Sode Al Curry (2)
Preparate con burro, farina e latte una besciamella non troppo densa. Ritiratela dal fuoco e incorporatevi il curry e un pizzico di sale. Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso d
100 Uova Sode Al Salmone
Togliete le uova dal frigorifero due ore prima di cucinarle. Rassodatele per dieci minuti dall'inizio del bollore. Raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della
101 Uova Sode Alla Napoletana
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà per il lungo, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete un po' di polpa di pomodoro tri
102 Uova Sode Alle Noci
Fate rassodare le uova per 8 minuti e, dopo averle tenute a lungo nell'acqua fredda, sgusciatele. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza, togliete i tuorli e raccoglieteli in una ciotola. Schiacc
103 Uova Sode Col Cappello
Lessate le uova e sgusciatele. Tagliate l'insalata a listerelle, conditela con olio, aceto e sale, disponetela sul fondo di un piatto da portata. Tagliate la base di ogni uovo in modo che restino diri
104 Uova Sode Con Cipolle
Rassodate le uova. Tritate le cipolle e doratele in un pezzo di burro; bagnatele con acqua e lasciate cuocere finché la salsa non diventi densa. Tagliate le uova a fettine, appoggiatele su un piatto e
105 Uova Sode Con I Gamberetti
Rassodate le uova, passatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele, dividetele in due nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta
106 Uova Sode Con Il Salmone
Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Estraete i tuorli, metteteli nel frullatore con il salmone a pezzetti, la panna, un pizzico di sale, uno di pepe e frullate
107 Uova Sode Con Le Ostriche
Rassodate le uova, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, raccoglieteli in una ciotola, schiacciateli con la forchetta e ammorbiditeli con un po' d'olio, succo d
108 Uova Sode In Gelatina
Rassodate le uova, raffreddatele sotto l'acqua fredda, sgusciatele, tagliatele a metà nel senso della larghezza. Preparate la gelatina secondo le istruzioni della confezione, lasciatela intiepidire, v
109 Uova Sode In Salsa Di Cipolle
Preparazione: sgusciate le uova e tagliatele a spicchi. Tagliate le cipolle a fettine sottili. Fate soffriggere in un tegame il burro e le cipolle lasciandole cuocere a fuoco lento fino a che non sara
110 Uova Sode Ripiene (2)
Il principio è unico. Rassodate le uova in acqua abbondante leggermente salata; sgusciatele, tagliatele in due nel senso della lunghezza, togliete le palline dei tuorli, sbriciolatele, mescolatele con
111 Uova Sode Ripiene E Fritte
Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l'acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a metà nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una f
112 Uova Stracciate
Versate l'uovo sbattuto in un passino fine messo su una pentola di brodo bollente.
113 Uova Strapazzate
Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele in una padella dove avete lasciato sciogliere il burro: circa 100 g ogni 6 uova. Mescolate il composto a fuoco moderato e quando raggiunge una consis
114 Uova Strapazzate (10)
In un tegame antiaderente mettere 1 noce di burro e lasciare che si sciolga a fuoco lento, quindi mettere le uova allungate con un goccio di latte ed inizio a girare con una forchetta di legno, metten
115 Uova Strapazzate (11)
Tagliate il lardo di maiale non salato in pezzi e soffriggetelo fino a doratura da un lato quindi girate i pezzi e versateci sopra delicatamente le uova. Salate, sminuzzate le verdure e friggete fino
116 Uova Strapazzate (12)
Le uova strapazzate (ovvero cotte in padella dopo amalgamazione del tuorlo e dell'albume), se ben preparate, sono un piatto delizioso ma è importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultar
117 Uova Strapazzate (13)
Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli. Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro. Fate cuocere il composto a fiamma
118 Uova Strapazzate (14)
Sbattere le uova con una frusta ed aggiustare di sale e di pepe. Aggiungere il latte e la noce moscata, quindi mescolare il tutto. Riscaldare il burro in una padella antiaderente e rosolarvi la cipoll
119 Uova Strapazzate (15)
In un piccolo recipiente, sbattete insieme le uova, il latte, il sale e il pepe, fino a quando non saranno perfettamente amalgamati. In una padella antiaderente, fate sciogliere il burro a fuoco medio
120 Uova Strapazzate (16)
Si usa molto aggiungere ingredienti vari alle uova strapazzate, per arricchire la ricetta, che diventa così pietanza o addirittura piatto unico. Ma sono eccellenti anche da sole. In ogni caso bisogna
121 Uova Strapazzate (2)
Battere le uova in un piatto fondo amalgamando tuorli e albumi con sale, pepe e a piacere un cucchiaio di latte per ogni uovo usato. Versate il composto in una padella antiaderente unta di burro e far
122 Uova Strapazzate (3)
Rompete le uova in una ciotola. Si possono anche eventualmente rompere direttamente in pentola, ma con questo accorgimento, riuscirete a eliminare eventuali frammenti di guscio. Sbattetele con una for
123 Uova Strapazzate (4)
Per ottenere un aspetto omogeneo e vellutato, cuocete le uova sbattute a bagnomaria, immergendole appena prima che l'acqua raggiunga l'ebollizione, poi aggiungete un cucchiaio di panna.
124 Uova Strapazzate (5)
Le uova strapazzate, se ben preparate, sono un piatto delizioso ma è importantissimo che vengano cotte con molta cura per risultare soffici e cremose e questo dipende dalla quantità di burro usata. Ro
125 Uova Strapazzate (7)
In una insalatiera, batti le uova intere con la panna ed il latte. Aggiungi sale e pepe. Fai sciogliere il burro in una casseruola a bagnomaria. Versa le uova nella casseruola, lasciale cuocere a fuoc
126 Uova Strapazzate (8)
Ponete un piccolo padellino su fuoco moderato, versateci un po' d'olio e lasciatelo scaldare. Nel momento in cui l'olio è pronto rompete le uova e fatele cadere direttamente nel padellino, salate e pe
127 Uova Strapazzate (9)
È una delle preparazioni più gustose e delicate, a condizione che non si oltrepassi il giusto grado di cottura. Sbattere le uova con una frusta e condirle con sale e pepe; versarle in un sauteuse dal
128 Uova Strapazzate (ricetta Base)
Sbattete leggermente le uova, salatele e versatele in una padella dove avete lasciato sciogliere il burro: circa 100 g ogni 6 uova. Mescolate il composto a fuoco moderato e quando raggiunge una consis
129 Uova Strapazzate Ai Carciofi
Eliminate le foglie più dure e le spine ai carciofi, tagliateli a fettine sottili. In un tegame sciogliete il burro, mettetevi i carciofi, salate e pepate leggermente, bagnate con un po' d'acqua e cuo
130 Uova Strapazzate Ai Carciofi (2)
Eliminate le foglie più dure e le spine ai carciofi, tagliateli a fettine sottili. In un tegame sciogliete il burro, mettetevi i carciofi, salate e pepate leggermente, bagnate con un po' d'acqua e cuo
131 Uova Strapazzate Ai Formaggi
Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. In un tegame fate sciogliere il burro, rompetevi le uova e strapazzatele mescolandole con i rebbi di una forchetta. Aggiungete il formaggio, una pu
132 Uova Strapazzate Ai Funghi
Fate rinvenire i funghi lasciandoli a bagno in acqua tiepida per un'ora. Scolateli e strizzateli leggermente. In un tegame scaldate due cucchiai d'olio e una noce di burro, aggiungete uno spicchio d'a
133 Uova Strapazzate Al Cerfoglio
Alle uova strapazzate, secondo la ricetta classica, unite in tegame abbondante cerfoglio tritato (un'erba deliziosa forse troppo trascurata), una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di peperon
134 Uova Strapazzate Al Gruyere
Grattugiare grossolanamente il Gruyère con una grattugia a fori larghi. Tagliare due fette di pane, abbrustolirle sotto il grill del forno, cospargerle con un filo d'olio, una macinata di pepe e mette
135 Uova Strapazzate Al Marsala
Tagliate a dadini il fegato d'oca e il tartufo nero (più o meno grosso, secondo gusti e disponibilità); mescolateli, passateli in tegame con un cucchiaio di burro già caldo, bagnando a poco a poco col
136 Uova Strapazzate Al Pomodoro
Preparate una salsa di pomodoro, mettendo in un tegame i pomodori sbucciati e tagliati a pezzi con il sedano, la cipolla, l'aglio, una punta di zucchero, sale e pepe. Fate cuocere una ventina di minut
137 Uova Strapazzate Al Pomodoro (2)
In una casseruola far fondere un po' di burro poi aggiungere i pelati spezzettati (se ci sono i pomodori freschi, aggiungerli dopo averli puliti e tagliati a pezzettini). Lasciar restringere il sugo,
138 Uova Strapazzate Al Pomodoro (3)
Fate cuocere i pelati schiacciandoli con una forchetta, aggiungete prezzemolo e aglio. Quando il sughetto è pronto aggiungete un filo di olio e le uova, mescolate e fate rapprendere la uova.
139 Uova Strapazzate Al Pomodoro (4)
Tagliate a tocchetti i pomodori, dopo averli spellati e privati dei semi. Metteteli a freddo in un tegamino antiaderente, aggiungete la cipolla finemente affettata e lo spicchio d'aglio e cuocete a fu
140 Uova Strapazzate Al Pomodoro (5)
Fate fondere il burro, aggiungete i pomodori sbucciati, privati dei semi e tagliati a pezzetti; salate, pepate e fate cuocere fino a che i pomodori saranno sfatti completamente. Togliete la padella da
141 Uova Strapazzate Al Pomodoro (6)
Lessare in poca acqua i pomodori con sedano e basilico. Scolarli, pelarli e tagliarli a pezzi. Rimetterli al fuoco con l'olio e la cipolla tritata. Lasciarli cuocere per 15 minuti. Rompere le uova in
142 Uova Strapazzate Al Pomodoro (7)
In una padella con olio cuocere le uova strapazzate; a parte preparare un sughetto veloce cuocendo in un tegamino il pomodoro a cui avrete unito i capperi spezzettati e un po' d'olio e sale. Versare i
143 Uova Strapazzate Al Pomodoro (8)
Sbatti bene con una frusta le uova e il latte. Aggiungi il sale. Metti l'olio in una padella e versaci dentro le uova sbattute con il latte. Continua a mescolare a fiamma vivace fino a far rassodare b
144 Uova Strapazzate Al Pomodoro Al Microonde
Mettete una pirofila tonda in pirex o altro materiale compatibile con le microonde in forno con una noce di burro e passatela per qualche secondo a media potenza fino a far sciogliere il burro. In un
145 Uova Strapazzate Al Sugo
Sbattete leggermente le uova in modo da amalgamare albumi e tuorli. Versatele in una padella, possibilmente antiaderente, dove avrete fatto fondere una noce di burro. Fate cuocere il composto a fiamma
146 Uova Strapazzate Al Taleggio
Tagliare a cubetti di circa un centimetro il taleggio e grattare il parmigiano. Scaldare un padellino antiaderente con un filo d'olio, ben cosparso con un pennello. Quando è ben caldo, rompere le uova
147 Uova Strapazzate Al Tartufo
In una fondina sbattete le uova salate e pepate, con alcuni pezzetti di tartufo, fate riposare e insaporire per circa mezz'ora. In un tegame mettete il burro, fatelo sciogliere poi versate le uova e c
148 Uova Strapazzate Al Tartufo (2)
Fate tostare il pancarré e privatelo della crosta. In una terrina sgusciate le uova, aggiungete sale e pepe e sbattetele per qualche minuto con la frusta. Tenete il burro fuori dal frigo e mischiatelo
149 Uova Strapazzate Al Tartufo (3)
Tagliate 50 g di tartufo a scaglie molto sottili e disponetele in un piattino; scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e rompetevi direttamente 4 uova; fatele cuocere per 1 minuto affinch
150 Uova Strapazzate Al Tartufo (5)
Tostate le fette di pancarré private della crosta. Sgusciate le uova in una terrina, salatele, pepatele e sbattetele appena. Lasciate ammorbidire il burro e poi amalgamatelo con la crema di tartufo ch
151 Uova Strapazzate Al Tartufo (6)
Fai intiepidire nell'olio il tartufo tagliato a sottili lamette quindi versaci sopra le uova sbattute già regolate di sale e di pepe. Fai cuocere a fuoco basso mescolando delicatamente.
152 Uova Strapazzate Al Tartufo (7)
A bagnomaria con acqua portata ad ebollizione e poi messa al minimo. Si sbattono in un recipiente le uova con energia, si uniscono due pizzichi di sale, abbondante pepe tritato e la panna liquida. Si
153 Uova Strapazzate Al Tartufo Nero
Tagliare prima il tartufo a scaglie molto sottili disponendole in un piattino; rnscaldare una padella antiaderente o in alternativa una padella normale (solo che in tal caso è necessario aggiungere de
154 Uova Strapazzate Al Verde
Mondate e tritate finemente lo scalogno. Lavate, asciugate e tritate il prezzemolo. Lavate e spezzettate il basilico. Pulite e lavate accuratamente gli spinaci e sbollentateli per 5 minuti. Sgocciolat
155 Uova Strapazzate All'abruzzese
In un tegame scaldate un po' d'olio, aggiungete la cipolla e uno spicchio d'aglio finemente tritati. Unite i pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini, le erbe aromatiche e il peperoncin
156 Uova Strapazzate Alla Fontina
Grattugiate o tagliate a lamelle sottili la fontina. Rompete in una terrina quattro uova e sbattetele leggermente con una forchetta. In un tegame lasciate sciogliere una noce di burro a fuoco moderato
157 Uova Strapazzate Alla Paesana
Scaldate il burro, unite cipolla tritata, fatela appassire, unite polpa di pomodori freschi o pelati e polpa di peperoni tagliata a striscioline; portate quasi a cottura, poi unite le uova leggermente
158 Uova Strapazzate Alla Provenzale
Pulire i peperoni e tagliarli a striscioline. Sbollentare i pomodori in acqua bollente, togliere la pelle e i semi e tagliarli in otto pezzi. Tagliare finemente le cipolline e l'aglio e soffriggerli i
159 Uova Strapazzate Alla Tunisina
Sbucciate, lavate ed affettate le cipolle. Sbucciate l'aglio. Pulite il peperone, privatelo dei semi e dei filamenti interni, lavatelo e tagliatelo a strisce. Fate scottare i pomodori in una pentola c
160 Uova Strapazzate Col Formaggio
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe e 10 cl di panna liquida, cuocetele nel burro fuso, mescolando continuamente; unite anche 80 g di parmigiano grattugiato, mescolate bene,
161 Uova Strapazzate Col Formaggio (2)
Sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e di pepe e 10 cl di panna liquida, cuocetele nel burro fuso, mescolando continuamente; unite anche 80 g di groviera grattugiato, mescolate bene, e
162 Uova Strapazzate Con Champignon
Pulire gli champignon, lavali bene e tagliarli in quarti o in fettine molto sottili. Irrorarli con un poco di succo di limone perché non diventino scuri. Intanto preparare la pancetta: tagliarla a cub
163 Uova Strapazzate Con Formaggio
In una padella fare fondere del formaggio a dadini, rompere dentro 6 uova, salare e pepare, mescolare velocemente.
164 Uova Strapazzate Con I Fagioli
Sciacquate i fagioli in acqua corrente. Fateli scaldare 10 minuti in una padella con due cucchiai d'olio e la cipolla tagliata ad anelli molto sottili, unite le uova sbattute e insaporite con sale e p
165 Uova Strapazzate Con I Fegatini
Pulite e tritate grossolanamente i fegatini, rosolateli in un tegame a fuoco vivace con 30 g di burro per 5 minuti. Salate e pepate, aggiungete un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sbattete le uova e un
166 Uova Strapazzate Con La Salsiccia
Spellate la salsiccia, sminuzzatela, mettetela in un tegame con poco burro e lo spicchio d'aglio intero. Fate soffriggere e, quando ha preso colore, ritirate il tegame, eliminate l'aglio. Sgusciate le
167 Uova Strapazzate Con Mele E Cannella
Pelare la mela e privarla del torsolo. Tagliarne una metà a fettine e l'altra a cubetti. Passare le fettine di mela nello zucchero. Farle caramellare in una padella antiaderente e sistemarle a raggier
168 Uova Strapazzate Con Ricotta
Sbattete le uova con il sale e il pepe, aggiungette la ricotta ed un pizzico di cannella. Mettete in una padella con il burro caldo e continuate a mescolare finché le uova si saranno rapprese.
169 Uova Strapazzate Con Zucchine
Mettete in una padella 40 g di burro e l'olio d'oliva. Farvi dorare l'aglio schiacciato, aggiungervi le zucchine tagliate a piccoli dadi e a metà cottura, i pomodori pelati, ben asciutti e tritati. Co
170 Uova Strapazzate Filanti
Scolate i filetti d'acciughe e asciugateli con un foglio di carta da cucina, quindi tagliuzzateli finemente. Lavate e asciugate le foglie di basilico. Strizzate con le mani la mozzarella eliminando il
171 Uova Strapazzate In Salsa Agra
Fate fondere il burro in una padella, unite il cipollotto tritato e lasciatelo imbiondire. Sbattete le uova in una terrina insieme ad un pizzico di sale e pepe, aggiungete l'aceto, lo yogurth, il prez
172 Uova Strapazzate Nel Nido
Lessate le patate con la buccia, spellatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 2-3 cucchiai di panna, un uovo, il formaggio grattugiato e
173 Uovo Al Piatto Scaldato Sulla Brace
Scegli una pietra piatta e infuocala sotto la brace ardente. Quando è rovente, toglila dal fuoco con un bastone, puliscila rapidamente e rompi l'uovo sopra di essa. La cottura sarà quasi istantanea.
174 Uovo All'occhio Di Bue
Far scaldare su fuoco deciso un padellino antiaderente unto di burro. Rompere un uovo su un piattino (il tuorlo si deve rompere) e farlo scivolare in padella. Appena l'albume si è rappreso abbassare l
175 Uovo All'occhio Di Bue (2)
Riscaldate bene il burro in una padella. Non appena il burro è bollente aprite le uova direttamente in padella. Lasciatele cuocere prima con il coperchio, poi non appena iniziano a colorirsi togliete
176 Uovo Allo Spiedo
Per cuocere un uovo allo spiedo è fondamentale la delicatezza: prendete l'uovo tra due dita in orizzontale, in modo che il tuorlo, per gravità, si depositi nella parte bassa del guscio. Prendete uno s
177 Uovo E Patata Alla Brace
Vuota una grossa patata, alla quale avrai, in precedenza, tagliato via la parte superiore. Rompi un uovo e sbattilo per fare amalgamare il tuorlo con l'albume. Introduci l'amalgama nel buco della pata
178 Uovo Sotto La Cenere
Perfora la sacca d'aria dell'uovo e mettilo sotto la cenere per circa due minuti.